鶏肉のフレッシュトマト煮　ラタトゥイユ風

鶏肉のフレッシュトマト煮～ラタトゥイユ風～

アールメイド通信記載レシピです。

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 　　　　　　1 枚
• トマト(赤いもの) 　　2個
• 玉ねぎ 　　　　　　 1/2 個
• ズッキーニ　　　　　　 1本
• 白ワイン　　　　1/6カップ
• 塩、こしょう 　　　各少量
• 小麦粉 　　　　　　大さじ1
• トマトケチャップ　 大さじ2
• サラダ油  　　　　大さじ1/2

作り方

1. トマトは横半分に切り、水っぽい仕上がりにならないように、種をざっと取り除いて、2㎝角程度に切る。横半分に切る。種をざっと取り除く。
   ２㎝角程度に切る
2. 玉ねぎはみじん切りに、ズッキーニはみじん切り、またはいちょう切りにする。
3. 鶏肉は4～6等分に切り、塩、こしょう各少量をふり、小麦粉をまぶす。 4～6等分に切る 塩・こしょうをふる 小麦粉をまぶす
4. 鍋にサラダ油をなじませ、鶏肉を中火で両面焼きつけ、一度取り出す。
5. 鶏肉を取り出した鍋に玉ねぎとズッキーニを入れて炒め、しんなりしたら、鶏肉を戻し入れる。
6. 白ワインをふり、トマトを加え、煮立ってきたら、塩・こしょう・ケチャップで調味する。
7. 蓋をして弱火で20分ほど煮る。

☆完成☆

コメント

トマト缶を使用せずに、新鮮なトマトを使ったメニューです。

ズッキーニを加えることによって、ラタトゥイユ風になり、野菜もたくさんとることができます。