なすと豚肉のごま味噌煮

なすと豚肉の相性バツグン！

こんばんは。(^^)

昼間は少し汗ばむくらいの良いお天気でしたね。

今は　シトシト雨が降り　気温もいくらか下がってきました。

梅雨らしい陽気ですね

今夜はゆっくり眠れそうです。

さて夜は「なすと豚肉のごま味噌煮」をご紹介しますね。

育ち盛りの男の子がいるご家庭の方にオススメ！

材料（2人分）

なす　　3本

豚肉(薄切り) 150g

酒　　　　大さじ2

揚げ油　　　適量

サラダ油　　　大さじ1

赤唐辛子(輪切り) 1本分

【A】

出し汁　　1／3カップ

すりごま(白)、味噌　　各大さじ2

砂糖、みりん　　　　　各大さじ1

作り方

①豚肉は食べやすい大きさに切り、酒をふる。

なすは大きめの乱切りにする。

②フライパンに揚げ油を1㎝程入れて175℃しに熱し

なすを1分揚げ焼きにする。

なすが色づいてきたら油をきる。

③別のフライパンにサラダ油を熱し、赤唐辛子、豚肉を中火で炒める。

肉の色が変わったら混ぜ合わせた【A】を加える。

煮たったら②を加えて汁気がなくなるまで2分ほど煮る。

味はごま味噌とお砂糖が入っているので甘い味付けですが

赤唐辛子が　ピリッと良いアクセントになってます。

育ち盛りのお子さんがいるご家庭の方には

丼にするのもいいかもしれません。

温かいご飯を　丼に入れて　その上にこの「なすと豚肉のごま味噌煮」を

乗せたら　とても美味しそう！

6月は　なすの旬です！

なすの皮の色素成分はナスニンというポリフェノールで

強い抗酸化作用があると言われています。

活性酸素の害から身を守り免疫力のアップや紫外線からの

肌トラブルを防ぐなどの効果が期待できます。

味にくせがないので

和風、洋風のほか　様々な料理に利用できます。

【なすの選び方】

皮にツヤがあり、色が均一なもの

ガクが反り返っていないものを選びましょう

ぜひ作ってみてくださいませ！！！(^○^)//

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