今が旬！さやいんげん・エビ・長芋のだし炒め

旬と栄養

さやいんげんは6月から9月が旬になります。ビタミンA、Cをはじめとするビタミン類、カルシウムやマグネシウムなどのミネラル類が豊富です。

茹で方

熱湯で1〜2分程茹でます。

材料　2人分

• いんげん20本
• むきエビ　100g
• 長芋　4㎝
• 白だし　大さじ2
• 胡椒　適量
• 油　適量

作り方

1. いんげんを茹でます。長芋は皮を剥いて、拍子切りにします。
2. フライパンに油を熱し、エビを炒めます。
3. 焼き色がついたら長芋を入れます。
4. さらに長芋が少ししんなりとしたら、いんげんを入れます。
5. 白だしを入れます。仕上げに胡椒をかけます。

お弁当やご飯のおかずに添えていかがでしょうか。